Agua Ardente Bagaceira Quinta Das Bageiras
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- Inventaire sur le chemin
Il s'agit d'une eau-de-vie produite uniquement avec du marc de raisin rouge. L'une des rares caractéristiques de l'élaboration de ce spiritueux, très importante sur le plan analytique et aromatique, est que la distillation est effectuée immédiatement après la fin de la fermentation au moulin, obtenant ainsi une très faible teneur en méthanol. Une autre particularité est qu'elle est vinifiée sans éraflage, car nous avons conclu lors d'expériences antérieures que l'intensité aromatique d'une eau-de-vie de grignons issue de raisins non égrappés est beaucoup plus délicate. Ce spiritueux est distillé dans un alambic à colonne dans notre propre cave.
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