Sidónio De Sousa Reserva Rouge 2016
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Vinification du Vin Rouge Sidónio D Sousa Reserva 2016 : Foulage avec égrappage partiel et refroidissement des raisins en cave dans de petits lagares ouverts, où commence la macération pelliculaire puis la fermentation, sans ajout d'enzymes ni de levures. Le foulage est effectué manuellement avec des masses de bois pour augmenter l'extraction des caractéristiques du vin du cépage.Après la fermentation dans de petites lagares ouvertes, le vin passe dans des cuves en ciment et des cuves en acier inoxydable, où il repose jusqu'en janvier de l'année suivante, une fois nettoyé et transféré dans des fûts de chêne national de 4 000 litres, où il a vieilli pendant 12 mois.
Grenade
Bonne acidité, belle structure avec des tanins de bonne qualité, doux, corsé
Notes de baies sauvages
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