Moscatel Favaios 1989
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Favaios 1989 es el tipo de vino que sólo se elabora en años en los que las uvas demuestran una calidad excepcional. Tras una cuidadosa selección de las mejores uvas Favaios, fueron maceradas y fermentadas como es tradicional en la región. La fermentación alcohólica es muy corta, e inmediatamente después de subir el manto se sangra la mayor parte del mosto y se aplica el brandy. Una pequeña parte del mosto, sin embargo, continúa fermentando y macerando con los hollejos durante unos días más y sólo más tarde se envejece este mosto tan rico aromáticamente. Luego, el primer y segundo mosto se mezclan y almacenan en barricas de madera muy antiguas y envejecen lentamente, mejorando su bouquet a lo largo de décadas.
En cuanto al sabor, el vino muestra el dulzor típico del Moscatel de Favaios, muy bien equilibrado con la acidez característica de la meseta.
Presenta aromas característicos de la variedad como naranja y mandarina. También está muy marcado por los aromas de miel, pasas, higos secos y caramelo que le aportan una gran complejidad.
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