Duorum Reserva Rouge 2021
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Les raisins provenant des vignes, dont la plupart sont très anciennes avec plus de 50 ans, sont soumis à un tri à leur arrivée à la cave, puis éraflés. Suit une macération pré-fermentative à basse température avec foulage robotisé dans des cuves en inox. Ils sont ensuite conduits vers des cuves en inox avec une température contrôlée entre 25 et 28º où se termine la fermentation alcoolique. Pendant ce temps, les travaux habituels de remontage et de "delestage" sont effectués, visant une extraction rigoureusement sélective et restreinte aux constituants désirés. La vinification se termine par une macération post-fermentative. Les masses restent en contact avec le moût jusqu'à un maximum de 18 jours. Élevage en fûts de chêne français pendant une période d'environ 18 mois. Utilisation de 70 % de fûts neufs et 30 % de fûts de deuxième année.
Producteur : João Portugal Ramos
Également : 2021
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 14
Région : Douro
Castas : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Sousão
Rouge, profonde et dense
sa complexité, qui tend à augmenter avec le temps, provient des arômes issus de son "élevage" en fûts. Acidité présente, tanins fermes mais mûrs, bien intégrés dans son corps et son volume. Vin plein, intense, et d'une grande persistance finale.
Arome intense, concentré et complexe, dominé par des fruits noirs mûrs, comme la mûre, le cassis, la groseille, des arômes floraux, la violette, et des arômes de bois exotiques.
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