Borges Reserva Rouge (Dão) 2016
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Borges Reserva Rouge (Dão) Vinification : Désengagement total des raisins suivi d'un léger écrasement. Brève macération pré-fermentative suivie d'une fermentation en cuve de 6 à 8 jours, à une température contrôlée de 28 ºC, avec des remontages relativement fréquents. Après cela, une macération post-fermentative de quelques semaines est effectuée, suivie de la séparation du vin des lies avec lesquelles il a fermenté, et enfin, la fermentation malolactique est provoquée. Tout le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 24 mois.
Producteur : Borges
Également : 2016
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 13
Région : Dão
Castas : Touriga Nacional, Alfrocheiro
Couleur rubis claire.
C'est un vin d'une grande élégance et d'une bonne acidité, dont les tanins souples contribuent à sa remarquable structure et à son équilibre. Il présente une finale longue et persistante, conférant une forte aptitude à évoluer en bouteille.
Un arôme frais et intense. Intègre des arômes résineux, comme la caroube, conjugués avec des notes de fruits noirs comme la prune. La présence de vanille et de caramel, provenant du vieillissement en bois, confère de la complexité à l'ensemble.
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