Vale Dona Maria Vinhas Velhas Rouge 2020
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Les vieilles vignes de Quinta Vale D. Maria sont divisées en différentes parcelles et chaque parcelle est récoltée à la main. Les raisins sont sélectionnés avant d'entrer en cave. Ils sont égrappés et foulés au moulin 3 jours avant la fermentation qui a lieu au moulin et/ou en cuve inox. Au pressoir, les vins sont foulés au pied tous les soirs, dans des cuves inox, et remontés manuellement. Les vins sont déversés proprement dans des fûts neufs de chêne français de 225 litres, provenant de différentes tonnelleries (Seguin Moreau, François Frères, Taransaud, Nadalie et Berthomieu), où se déroule la fermentation malolactique. Tous les vins vieillissent ensuite pendant 21 mois en fûts de chêne français (70% de fûts neufs et 30% de fûts d'un an), les différents lots issus de chaque fermentation étant conservés totalement séparés jusqu'à la composition du lot final, environ un mois avant. embouteillage.
Il est concentré, avec une structure élégante et une vigueur qui intensifie la texture juteuse de ce vin. Il est équilibré, avec une sensation de fraîcheur au sein d'un assemblage harmonieux qui rend ce vin extrêmement élégant.
Arômes savoureux de cerise, de prune et de mûre, typiques de l'assemblage de terrain qui compose ce vin
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