Série Rouge Cao Rouge 2019
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Rouge Cão est synonyme de Douro ! L'un des cépages les plus appréciés par les viticulteurs actuels de la région en raison de son adaptabilité, de sa résistance et de sa faible productivité. Un cépage de vigueur élevée, de petite baie et de pellicule très épaisse, qui nous propose néanmoins une approche moins conventionnelle de sa vinification afin de découvrir le côté le plus frais et élégant de ce cépage. Vinification des Séries Rouge Cão Tinto : Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave dans des caisses de 20 kg. Après un choix manuel rigoureux, 30 % des grappes sont éraflées, et les raisins sont légèrement écrasés avant d'être dirigés vers la cuve de fermentation, tandis que les 70 % restants sont dirigés vers la même cuve avec la grappe entière. Suit la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en inox à 24-26ºC. Le vin vieillit en fûts usagés de chêne français pendant une période de 12 mois avant la mise en bouteille.
Producteur : Real Companhia Velha
Également : 2019
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 14
Région : Douro
Castas : Rouge Cão
En bouche, il se montre rustique, avec des tanins présents, mais néanmoins délicat, révélant également un profil élégant, se terminant par une finale de dégustation très longue et persistante.
révèle une énorme complexité aromatique et une rusticité, à travers des arômes de fruits rouges et des suggestions herbacées, dans un profil de nez distinct et enchanteur.
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