Porto Kopke Colheita 1978
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Vinification du Porto KOPKE Colheita 1978 : Récoltées à la main à leur point optimal, les raisins sont éraflés, foulés et vinifiés selon un processus qui repose sur une macération soigneuse avec extraction de couleur, de tanins et d'arômes des peaux, complété par des remontages permanents pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des lagares, à une température contrôlée entre 28 et 30ºC, jusqu'à atteindre le degré Baumé souhaité. À ce stade, on procède à l'ajout d'eau-de-vie (bénéfice), donnant naissance à un vin fortifié. Vin de haute qualité, provenant d'une seule récolte. Il vieillit en bois pendant des périodes de temps variables, jamais inférieures à 7 ans, étant ensuite mis en bouteille en fonction des demandes du marché.
Producteur : Kopke
Aussi : 1978
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 20
Région : Autres
Cépages : Cépages traditionnels du Douro
Brique
En bouche, il se révèle harmonieux, onctueux, avec une structure stupéfiante.
Séducteur nez d'épices, avec des notes de fruits secs accentuant le bouquet enveloppant.
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