Caves São João 100 Jahre Geschichte Bruto 2015
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Vinifizierung des Schaumweins Caves São João 100 Jahre Geschichte Brut: Nach einer sehr schonenden Pressung der Trauben, die Ende August geerntet wurden, fermentierte der Most 15 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Herstellung, nach der klassischen Methode, begann im März 2016 mit der Tirage mit freien Hefen, wobei die Zweitgärung 25 Tage lang bei 14 ºC im Keller stattfand, gefolgt von einer 48-monatigen Flaschenreifung auf der Hefe für die erste degorgierte Charge im Mai 2020.
Produzent: Caves São João
Jahrgang: 2015
Inhalt: 0,75
Alkoholgehalt: 12,5
Region: Bairrada
Rebsorten: Pinot Noir
Gelb mit bleiernen Nuancen
Er besitzt einen trockenen Angriff und eine ausgezeichnete Textur und Cremigkeit, wobei auch eine große geschmackliche Persistenz hervorgehoben wird
Geröstete Mandeln, Toast, getrocknete Blumen, Butterkekse, Brioche, getrocknete Feigen, Honig, Zitrusschalen, kandierte Früchte, Kreide und Anklänge von roten Früchten dominieren das Aroma dieses sehr reichen und komplexen Schaumweins
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