Quinta Dos Carvalhais Branco Special
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Quinta dos Carvalhais ist die Weinmarke, die sich auf die Herstellung der besten und schmackhaftesten Dão-Weine spezialisiert hat und zur größten Referenz in der Region geworden ist. Quinta dos Carvalhais Branco Special ist ein Wein ohne Erntejahr, der die Exzellenz von Dão bei der Herstellung großartiger Weißweine und das Alterungspotenzial bestätigt, das die Weine der Region auszeichnet. Die Trauben der für diesen Wein bestimmten Rebsorten wurden in kleinen 20-kg-Trauben im Weinkeller entgegengenommen Kartons, die direkt in die pneumatische Presse entladen werden. Die durch den Einsatz von Inertgasen ordnungsgemäß vor Oxidation geschützten Moste wurden 24 Stunden lang einer statischen Dekantierung bei niedriger Temperatur unterzogen. Anschließend wurden sie in temperaturkontrollierte Edelstahltanks geschickt, wo die Gärung etwa 20 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen stattfand. Bei diesem Wein wurde versucht, die alten Dão-Gewohnheiten bei der Reifung von Weißweinen wiederherzustellen Es ist üblich, dass er über einen längeren Zeitraum in alten Eichenfässern reift und somit das ganze Jahr über unterschiedliche Umweltbedingungen durchläuft.
Helles Strohgelb
Dichter und strenger Wein, der im Mund eine große aromatische Breite aufweist.
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